Punin

Punín, es una de las parroquias rurales del Cantón Riobamba, en la Provincia de Chimborazo, su fecha de Parroquialización es el 29 de Mayo de 186.

 

“La parroquia se ubicada a 12 km al sur de la ciudad de Riobamba, la cabecera parroquial se halla en un pequeño valle, al pie del cerro San Roque.

 CULTURA DE PUNÍN

En la parroquia de Punín habitaban pueblos originarios antes de las conquistas, está estrechamente ligada a la del Reino Puruhá, etnia de grandes caciques y guerreros; posteriormente llega el imperio Inca del Tahuantinsuyo a estos territorios, a partir del casamiento del emperador Huayna Cápac, que ya había dominado el Reino de Quito, y la princesa Puruhá Pacha Duchicela descendientes de los Puruhaes

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Este pueblo se caracteriza por su antigüedad así lo demuestran los restos arqueológicos encontrados principalmente partes del esqueleto de un mastodonte encontrado en 1894, un cráneo puninoide con una antigüedad de 4950 A.C. considerado un hallazgo importante en relación a los orígenes de la presencia del hombre en el continente, fue una importante parcialidad de los Puruhaes.

 

La gastronomía de Punín

La gastronomía de Punín es tradicional y típica de la mayoría de poblaciones de la región interandina, la cual consiste en los siguientes platos:

Cuy Asado

Este singular animalito, perteneciente a la especie de mamíferos roedores, mide entre 30 y 40 cm, es de patas cortas y carece de cola. Su nombre original es cobayo o cobaya y a través de los tiempos se ha ido transformando hasta quedar en el vocablo CUY, que todos conocemos. Se dice que es originario del Perú, pero según estudios arqueológicos y antropológicos los pueblos norandinos, desde la antigüedad, consumían su carne como fuente de proteína.

Hornado

El hornado de chancho o cerdo es un plato típico de Ecuador y hay muchos lugares en los mercados que se especializan en el hornado, por lo general hornean el chancho o cerdo entero en un horno de arcilla. La receta original utiliza una bebida tradicional llamada chicha (en vez de cerveza que uso en esta receta), y también utiliza manteca de chancho en vez de mantequilla.

Papas con cuero

Las Papas con Cuero es un plato de comida que se consume tradicionalmente en algunas localidades de la región Sierra del Ecuador, consiste en caldo de piel de chancho cocinado con papas y especies.